El actual centro histórico de Sovana se desarrolló durante la Edad Media en las proximidades de la necrópolis etrusca existente, bajo el control de la familia Aldobrandeschi, que construyó un castillo alrededor del año mil. En la época medieval se convirtió en un municipio libre y también diò lugar al nacimiento de Hildebrand de Sovana que más tarde se convertido en Gregorio VII, fue también la capital de la provincia. A finales del siglo XIII, fue heredada por los Orsini siguiendo el mismo destino de Sorano y Pitigliano hasta el siglo XV, una época en que fue conquistada por los sieneses.
A mediados del siglo XVI con la caída final de la República de Siena, Sovana cayò en manos de los Medici, que la englobaron en el Gran Ducado de Toscana. Entre los lugares de interés estàn la Catedral, construida fuera de la ciudad después del año mil sobre una antigua iglesia, adjunta al Palacio del Obispo.

La Catedral es uno de los monumentos románicos más importantes de la Toscana.La puerta principal está excepcionalmente situada en el lado izquierdo de la estructura, el interior está dividido en tres naves, una antigua cripta valiosa con seis columnas donde se encuentran algunos huesos de San Mamiliano. En el interior también se mantiene una pila bautismal que data de la época del Renacimiento, una agua santa, el sarcófago de San Mamiliano del cuatrocientos, restos de frescos y pinturas. Otros edificios de gran interés son la iglesia de Santa María Mayor, construida durante el siglo XIII en estilo románico-gótico, la Iglesia de San Mamiliano, situado al lado del Palazzo Burbon del Monte.

La actual iglesia se presenta como una nave sin techo. En la actualidad están prácticamente terminados los trabajos de restauración del edificio destinado a convertirse en otro museo, donde entre otras cosas, se expondrá el tesoro de alrededor de 500 monedas de oro fuera de circulación, que data del siglo V después de Cristo. El Palacio Pretorio construido en el siglo XIII y restructurado varias veces en períodos posteriores. En la fachada del frente estàn los escudos de armas de varios capitanes de Justicia. La casa del Papa Gregorio VII, situado en la Via di Mezzo que conecta la catedral al pueblo. En la actualidad alberga el museo dedicado a los moluscos terrestres. La pintoresca Plaza del Pretorio es el corazón del centro histórico de Sovana donde se pueden apreciar las fachadas de varios edificios monumentales civiles y religiosos.